发布时间：2017-03-11 来源：http://www.czdscy.cn 浏览次数：492
食堂承包存在的安全隐患有哪些
（一）硬件设施不达标 部分学校食堂面积小、布局不合理、出售饭菜间入口处无洗手、消毒、更衣设施。有些学校食堂虽设有功能专用区域，但未能做到专间专用，并存在菜板、菜刀、桶、盆无明显标志、生熟不分等现象。少数学校食堂还存在食品储藏间食品、杂物混放、食品随地存放现象。
（二）学校对食堂承包经营者的管理亟待加强 大部分学校食堂为家庭承包，从业人员都是近亲属或是存在亲戚朋友乡亲关系者。由此带来的问题是管理松散、操作不规范，制度不健全，众多的从业人员从没有接受过任何专门培训。
（三）环境卫生堪忧 部分学校食堂的卫生状况非常之差，必须立即着手进行整改。大部分学校食堂承包人缺乏防鼠意识，没有按要求做好防鼠工作、对损坏的档鼠板也没有及时更换。
（四）食材安全隐患巨大 食品留样及其加工菜肴的原材料未能按要求索证、登记。学校食堂在加工菜肴时，为了追求菜肴的口味，大量使用味精。例如，有的学校食堂一天要用掉10斤味精，大量摄入味精对人体显然是有害的，特别是对正处于发育期的青少年就更为不利。但这一问题从来没有人管理过。另外,值得注意的是绝大部分学校食堂都在使用食用棕榈油给学生加工菜肴。 这种棕榈油混浊不清、色泽度也很差，又没有食用油应有的香味、其酸价比偏高、熔点偏点，普通家庭都不会购买食用。而它却因为价格极为低廉（批发价仅3.5元一3.7元/斤）的优势，备受餐饮从业者的青睐，从而几乎是全面进入了餐饮行业及学校食堂。
消除这些存在着的安全隐患，已到了刻不容缓的时候了。省人大常委会在全省范围内开展了的食品安全法执法检查工作，并且把关注重点放在各个学校的食堂卫生、食品安全方面。
